Avez-vous déjà testé la pavlova ? J’aime beaucoup ce dessert à base de meringue garnie d’une crème chantilly et de fruits frais ! Dans cette recette, j’ai utilisé des abricots que j’ai associé à la fleur d’oranger. Vous verrez, cela fonctionne très bien !

Comme la pavlova est un dessert qui peut vite est lourd et fort sucré, j’ai décidé d’utiliser une crème montée sans sucre. J’ai également diminué un peu la quantité de sucre dans la meringue. Cependant, une meringue qui ne contient pas beaucoup de sucre sera beaucoup moins stable qu’une meringue bien dosée en sucre donc ne diminuez pas trop la quantité. Enfin, pour une chantilly qui se tient bien, j’ai ajouté un peu de mascarpone.

Si vous souhaitez plus d’astuces pour réaliser ce gâteau, n’hésitez pas à jeter un oeil à la recette de la meringue française et celle de la chantilly. Dans cet article-ci, je vous indique ci-dessous quelle meringue privilégier, comment faire le montage d’une pavlova et comment la conserver. Il ne vous restera ensuite plus qu’à passer à la recette ! Elle est relativement facile à réaliser. le tout est de ne pas monter ni vos blancs ni votre crème trop vite.

Si vous avez testé cette pavlova ou une autre recette sur le blog, n’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé dans les commentaires et à m’envoyer une photo 🙂

Quelle meringue utilisée ?

Il est possible d’utiliser aussi bien une meringue française que suisse. La meringue italienne, quant à elle, ne s’y prête pas.

Comme la pavlova est un dessert déjà assez sucré et qui peut facilement devenir lourd, je préfère utiliser une meringue française car je trouve le résultat plus léger et aérien qu’une meringue suisse que je préfèrerai utiliser pour des décors. Cependant, tout va dépendre aussi de la garniture et de la quantité de meringue qui sera dans le dessert.

Comment monter sa pavlova ?

Voici les différentes étapes pour faire une pavlova :

On commence par préparer sa meringue qu’on pochera en fonction du visuel voulu. Il faudra penser à avoir un espace pour pouvoir facilement ajouter la chantilly ainsi que les fruits.
Une fois votre meringue cuite et refroidie, vous pouvez ajouter une compotée ou un confit de fruits.
Vous garnissez ensuite de crème chantilly que vous pouvez pocher ou étaler à la maryse.
Vous terminez avec les fruits frais.

Comment se conserve la pavlova ?

La pavlova se conserve au frigo et se mange rapidement. Une crème montée ne se conserve pas longtemps (environ 24h) et la meringue est très sensible à l’humidité et se décompose du coup rapidement une fois garnie.

Si vous voulez prendre de l’avance, je vous conseille de préparer seulement la meringue comme la pavlova va prendre d’humidité une fois garnie. Si vous pouvez préparer votre meringue avant le jour J, conservez-la dans un endroit au sec afin qu’elle ne ramolisse pas. Vous pouvez l’emballer ou la mettre dans une boite mais attendez qu’elle ait d’abord bien refroidi.

Vous aimez les abricots ?

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Que faire avec les jaunes d’oeufs restants ?

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