Aujourd’hui, j’ai une petite confession à vous faire : je ne bois jamais de café. je n’aime pas ça mais en dessert, j’aime encore bien. Et en plus avec du chocolat… Mmmmh ! Et si je vous disais qu’on peut se faire plaisir tout en faisant attention à ce qu’on mange ? C’est exactement ce que je vous propose avec cette recette de cake au café, parsemé de pépites de chocolat et recouvert d’un glaçage rocher aux amandes.
Ce cake est une première sur le blog : une version plus légère, sans beurre, avec peu d’huile, moins de sucre (et un sucre plus intéressant pour la santé !) mais qui conserve tout le moelleux et la gourmandise qu’on adore. J’aimerais aller encore plus loin dans la confection de cake santé mais j’y vais progressivement ! En tous cas, ce premier test de cake plus léger est une réussite !
Ce cake au café avec pépites de chocolat et glaçage rocher aux amandes est vraiment la preuve qu’on peut se faire plaisir tout en allégeant un peu nos desserts ! J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à moi et qu’elle trouvera sa place dans votre carnet de recettes.
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Pourquoi opter pour un cake plus léger ?
Vous vous demandez peut-être pourquoi se lancer dans une version plus saine d’un cake ? Les cakes traditionnels contiennent souvent beaucoup de beurre et de sucre raffiné (parfois une part de 25 % chacun !). Mais en réalité, il est tout à fait possible de réduire ces quantités sans sacrifier le goût. Le secret ? Des ingrédients de qualité et bien équilibrés entre eux ! Le tout est d’avoir des ingrédients qui apporte du goût. ici, avec le café et le chocolat.
Dans cette recette :
- J’ai remplacé le beurre par une petite quantité d’huile
- J’utilise du lait plutôt que de la crème
- Le sucre complet ou de coco sont plus intéressant d’un point de vue nutritif que du sucre blanc
- L’intensité du café et les pépites de chocolat garantissent un goût intense sans avoir recours à plus de sucre ou de matières grasses
Résultat ? Un cake ultra moelleux qui vous fera oublier qu’il est plus sain qu’un cake classique !
Zoom sur les ingrédients
- Le café soluble : j’ai opté pour du café soluble que l’on dissout dans du lait chaud. Petit conseil : choisissez un café de qualité, car c’est lui qui aura le plus d’impact sur le goût de votre cake.
- Le lait : j’ai utilisé du lait végétal, le lait d’amandes. Un choix parfois si certains ne supportent pas le lactose mais vous pouvez tout à fait opter pour du lait de vache.
- Le sucre : j’ai choisi du sucre de coco, mon nouvel allié pour tout sucrer. Il est plus riche en minéraux et avec un indice glycémique plus bas.
- L’huile : une petite quantité d’huile remplace avantageusement le beurre.
- Les pépites de chocolat : la touche gourmande indispensable ! Choisissez des pépites de bonne qualité, idéalement avec au moins 55% de cacao, voire plus si vous avez. Si vous êtes en panne de pépites, hachez grossièrement une tablette de chocolat noir.
Conservation
Ce cake se conserve parfaitement 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Je vous déconseille de le mettre au réfrigérateur car cela pourrait durcir le cake.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du café fraîchement moulu au lieu du café soluble ? Oui, mais dans ce cas, laissez-le infuser suffisamment dans le lait chaud, puis filtrez avant utilisation.
Puis-je remplacer les amandes ? Bien entendu, vous pouvez utiliser des noisettes ou des noix de pécan concassées à la place.
Puis-je congeler ce cake ? Oui, sans le glaçage. Enveloppez-le bien dans du film alimentaire et il se conservera jusqu’à 2 mois au congélateur. Décongelez-le à température ambiante et ajoutez le glaçage une fois décongelé.
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Recette du cake au café
Matériel
- Un moule à cake Le mien : moule Silikomart 19 x 7 x ht 5,7 cm
- Un fouet
- Une casserole pour chauffer le lait
Ingrédients
- 2 oeufs
- 100 ml de lait (de vache ou végétal)
- 50 g d'huile neutre
- 70 g de sucre complet ou de coco
- 120 g de farine
- 60 g de poudre d'amandes
- 8 g de poudre à lever
- 8 g de café soluble
- 80 g de pépites de chocolat
- 200 g de chocolat noir
- 35 g d'huile neutre
- 50 g d'amandes en morceaux
Étapes de la recette
Le cake
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Commencez par chauffer votre lait végétal sans le faire bouillir. Hors du feu, ajoutez le café soluble et mélangez jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amandes et la poudre à lever.
- Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez l'huile et le mélange lait-café refroidi. Mélangez bien pour obtenir un préparation homogène.
- Ajoutez les ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Une fois la pâte lisse, incorporez les pépites de chocolat.
- Versez la préparation dans votre moule à cake préalablement chemisé de papier cuisson (ou légèrement huilé).
- Enfournez pour environ environ 45 minutes. Le cake est cuit lorsqu'un couteau planté au centre ressort propre.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler et de procéder au glaçage.
La glaçage rocher
- Torréfiez les amandes 10 minutes à 150°C. Laissez refroidir puis concassez-les.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par impulsions de 30 secondes.
- Une fois le chocolat fondu, ajoutez l'huile et mélangez jusqu'à obtenir une texture brillante et lisse.
- Incorporez les morceaux d'amandes.
- Laissez tiédir légèrement le glaçage pour qu'il épaississe un peu, mais reste coulant.
- Placez le cake refroidi sur une grille avec un plateau ou une assiette en dessous pour récupérer l'excédent de glaçage.
- Versez le glaçage sur le cake en commençant par le centre, puis laissez-le couler naturellement sur les côtés.
- Laissez prendre le glaçage avant de servir.
Astuces pour réussir votre cake léger
- Pour un cake parfaitement moelleux : ne mélangez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée, juste assez pour incorporer les ingrédients.
- Respectez le temps de cuisson : un cake trop cuit sera sec !
- Lorsque le cake est tiède, emabllez-le dans du film plastique. C’est ma super astuce pour avoir un cake ultra moelleux à tous les coups !
- Si le glaçage durcit trop avant utilisation, réchauffez-le très doucement.
- Vous pouvez, bien entendu, remplacer les amandes par des noisettes ou des noix de pécan.
Vous avez réalisé la recette ?
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