Rien de tel qu’une crème glacée maison pour se rafraîchir lors des journées chaudes d’été ! Aujourd’hui, je vous propose une recette de crème glacée à la framboise sans œufs, parfaite pour ceux qui cherchent une alternative plus légère mais tout aussi gourmande.
Facile à réaliser, cette glace ne nécessite que trois ingrédients et peut être préparée en un rien de temps. Vous n’aurez besoin que de 15 minutes de préparation avant de laisser la magie opérer dans votre sorbetière. Prêt à régaler toute la famille ? Suivez le guide !
Variantes de la recette
Crème glacée à la framboise vegan : vous pouvez tester de remplacer la crème liquide par de la crème de coco ou au soja, tant que vous pouvez monter la crème pour avoir une texture souple et aérienne.
Crème glacée framboise et chocolat : ajoutez des pépites de chocolat ou du coulis de chocolat pour une version encore plus gourmande.
Crème glacée avec des morceaux : pour plus de gourmandise, incorporez quelques morceaux de framboises entières dans le mélange avant de le placer dans la sorbetière.
Accompagnements pour la crème glacée
Vous pouvez l’agrémenter de plein de façons différentes mais voici quelques idées pour vous inspirer :
- Parsemez des toppings comme des éclats de pistache, du granola maison, ou des feuilles de menthe.
- Servez la glace avec des biscuits maison comme des sablés émiettés.
- Décorez de quelques fruits frais comme des fraises, des mûres ou des myrtilles.
- Ajoutez de la crème chantilly et du coulis de fruits rouges pour plus de gourmandise.
FAQ sur la crème glacée à la framboise
Comment éviter que la glace devienne trop dure ? Pour éviter que la glace ne soit trop dure au moment de la servir, sortez-la du congélateur 10-20 minutes avant de la servir. Vous pouvez tremper votre cuillère à glace dans de l’eau chaude pour vous aider à former de jolies boules de glace.
Puis-je faire cette recette sans sorbetière ? Absolument ! Si vous n’avez pas de sorbetière, vous pouvez verser le mélange dans un récipient et le placer au congélateur. Remuez toutes les 30 minutes pendant 3-4 heures pour éviter la formation de cristaux de glace.
Combien de temps puis-je conserver la crème glacée au congélateur ? Cette crème glacée se conserve bien jusqu’à deux semaines au congélateur. Assurez-vous de la placer dans un récipient hermétique pour éviter qu’elle ne prenne les odeurs des autres aliments.
Est-ce que la crème glacée reste onctueuse sans œufs ? Oui, même sans œufs, la crème glacée peut être très onctueuse grâce à l’utilisation de la crème entière à 30% de matière grasse minimum qu’on va monter.
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Crème glacée à la framboise sans oeufs
Matériel
- Un mixeur
- Un tamis ou une passoire fine
- Une maryse
- Un batteur ou le robot avec le fouet
- Une sorbetière
Ingrédients
- 250 g de framboises
- 450 g de crème liquide à 30% de matière grasse minimum
- 100 g de sucre
Étapes de la recette
- Placez les framboises dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une purée de framboises.
- Passez la purée à travers un tamis pour éliminer les graines et obtenir un mélange lisse.
- Ajoutez le sucre au coulis de framboises et mélangez bien pour le dissoudre.
- Dans un bol bien froid, versez la crème liquide. Utilisez un batteur ou le fouet de votre robot pour monter la crème en chantilly. Elle doit être ferme mais encore souple.
- À l'aide d'une maryse, incorporez délicatement la crème montée à la purée de framboises.
- Versez la préparation dans la sorbetière et faites tourner selon les instructions de votre appareil (en général 20 à 30 minutes).
- Une fois la texture souhaitée obtenue, transférez la glace dans un tupperware et réservez au congélateur au moins 1 heure.
Astuces pour réussir votre glace
- Passer les framboises mixées à travers un tamis permet d’éliminer les graines et d’obtenir une texture lisse et agréable en bouche.
- Pour monter la crème plus facilement et obtenir une texture aérienne, assurez-vous que la crème soit bien froide avant de la fouetter.
- Sortez votre glace 10-20 minutes avant de servir. Elle sera très dure à la sortie du congélateur.
- Vous pouvez conserver votre crème glacée jusqu’à 2 semaines.
Vous avez réalisé la recette ?
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