Aujourd’hui, je vous partage une recette qui me fait complètement craquer : un flan au chocolat posé sur une base de streusel au cacao. Une combinaison réconfortante et gourmande pour les amateurs de chocolat ! Et ce qui pourrait vous plaire encore plus, c’est une version plus saine du flan au chocolat. De la gourmandise tout en nourrissant mieux son corps.
Et vous, quel est votre dessert réconfortant préféré ? Êtes-vous plutôt flan classique ou amateur d’expérimentationset d’essayer de créer des versions plus saines ? Dites-moi tout en commentaires ! 👇
En quoi cette recette est plus saine ?
Ce flan au chocolat est un peu mon petit trésor gourmand. J’ai voulu créer une version plus saine pour ce dessert traditionnel. Ici, pas de beurre dans le streusel (oui, vous avez bien lu !), uniquement de la purée d’amandes pour un résultat tout aussi délicieux mais plus sain.
J’ai également opté pour du sucre complet ou du sucre de coco pour une saveur moins raffinée et, une fois encore, plus saine. Et pour ceux qui sont intolérants au lactose, bonne nouvelle : vous pouvez facilement remplacer le lait traditionnel par votre lait végétal préféré !
Ce qu’il faut savoir sur le flan au chocolat
Le flan au chocolat est une variante gourmande du flan pâtissier traditionnel. Sa texture se situe entre la crème et le gâteau, avec cette onctuosité caractéristique qui fond en bouche.
La clé d’un bon flan au chocolat réside dans la qualité du chocolat utilisé. Personnellement, je vous conseille d’opter pour un chocolat noir avec au moins 60% de cacao pour une saveur intense.
La base streusel ajoute une dimension supplémentaire à ce dessert, avec son côté croquant qui contraste bien avec la texture crémeuse du flan. C’est un peu comme avoir deux desserts en un !
FAQs
Puis-je préparer ce flan à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer la veille pour le lendemain, c’est même recommandé pour que le flan ait le temps de bien se raffermir au frais.
Que faire si je n’ai pas de purée d’amandes ?
Vous pouvez la remplacer par de la purée de noisettes ou de cajou. En dernier recours, du beurre, mais vous perdrez le côté « plus sain » de la recette.
Est-ce que je peux congeler ce flan ?
Je ne le recommande pas, car la texture serait altérée après décongélation.
Quel chocolat choisir pour cette recette ?
Privilégiez un chocolat noir de qualité, idéalement entre 65% et 75% de cacao pour un équilibre parfait entre amertume et douceur.
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Recette pour un flan au chocolat
Matériel
- Un cercle de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de haut
- Papier sulfurisé pour chemiser le moule Vous pouvez aussi graisser le moule
- Un fouet
- Une casserole
Ingrédients
- 80 g farine
- 75 g poudre d'amandes
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 60 g de sucre complet ou de coco
- 140 g de purée d'amandes
- 1 pincée de sel
- 500 ml de lait demi-écrémé
- 150 g de chocolat noir
- 2 oeufs
- 30 g de fécule de maïs
- 60 g de sucre complet ou de coco
Étapes de la recette
Le streusel au cacao
- Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante).
- Dans un bol, mélange la farine, la poudre d’amande, le cacao, le sucre et le sel.
- Ajoutez la purée d'amande et mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Si le mélange est trop sec, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau, mais vraiment goutte à goutte !
- Répartissez cette préparation dans un moule chemisé ou graissé en tassant légèrement.
- Enfournez 5 minutes à 160°C. Pas plus, car le streusel finira de cuire avec le flan.
Flan au chocolat
- Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu'à frémissement.
- Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les œufs avec la fécule de maïs et le sucre.
- Versez progressivement le lait chaud sur ce mélange tout en fouettant.
- Reversez le tout dans la casserole et remettez sur feu moyen.
- Cuisez en remuant constamment jusqu'à épaississement.
- Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la préparation soit homogène.
- Mixez pour avoir un flan lisse après cuisson.
- Versez cette préparation sur la base streusel précuite et lissez la surface.
- Enfournez à 160°C pendant environ 45 minutes. Le flan doit être ferme mais encore légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de déguster.
Astuces pour réussir votre flan
- Mixez votre crème et laissez bien le flan figer au frigo pour avoir un flan bien lisse à la découpe
- Le streusel peut se ramollir avec le temps à cause de l’humidité du flan, donc ce dessert est à consommer assez rapidement.
- Vous pouvez parsemer votre reste de streusel (cuit pendant 10 minutes à 160°C) sur le dessus pour un croquant supplémentaire.
Vous avez réalisé la recette ?
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