Cake au citron

Étapes de la recette

Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez légèrement un moule à cake, ou utilisez un moule en silicone.
Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Réservez.
Râpez finement les zestes des deux citrons (évitez la partie blanche amère).
Pressez les citrons pour en extraire le jus (environ 60 ml).
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi.
Incorporez l’huile tout en continuant de fouetter.
Ajoutez le yaourt nature, les zestes et le jus de citron. Mélangez jusqu’à homogénéité.
À l’aide d’une spatule ou d’un fouet manuel, incorporez délicatement le mélange farine/levure/sel à la préparation humide. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
Transférez la pâte dans le moule, en égalisant légèrement la surface.
Enfournez pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre et humide.
Laissez tiédir le cake dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de déguster.