Coulant au chocolat

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 10

Étapes de la recette

Préchauffez le four à 180°C.
Coupez le chocolat et le beurre en morceaux, puis faites-les fondre ensemble au bain-marie. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Réservez.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre brun jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement blanchi.
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la pointe d’un couteau. Ajoutez-les au mélange d'œufs et sucre.
Versez le chocolat et le beurre fondus dans le mélange œufs-sucre et mélangez à l'aide d'une maryse jusqu'à homogénéité.
Tamisez la farine au-dessus de la préparation pour éviter les grumeaux. Ajoutez une pincée de sel, puis incorporez délicatement le tout à la pâte avec la maryse en veillant à ne pas trop mélanger.
Beurrez généreusement vos ramequins et saupoudrez-les de farine. Cela facilitera le démoulage des coulants après cuisson.
Répartissez la pâte dans les ramequins, en les remplissant aux 3/4.
Enfournez pour environ 10 minutes. Le temps peut varier légèrement en fonction de votre four, donc surveillez bien : les bords doivent être cuits mais le centre encore tremblotant.
Laissez reposer 2-3 minutes après cuisson, puis démoulez délicatement ou servez directement dans les ramequins.