crème anglaise à la vanille

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 10

Étapes de la recette

Coupez la gousse de vanille dans la longueur et égrainez-la.
Versez le lait dans une casserole et ajoutez-y la gousse de vanille ainsi que les graines.
Portez le lait à ébullition.
Pendant ce temps, fouettez bien les jaunes avec le sucre.
Dès que le lait bout, versez-le en fin filet (pour ne pas cuire les jaunes) sur le mélange précédent tout en fouettant.
Remettez le tout dans la casserole sur feu doux.
Remuez à l'aide d'une spatule en formant des "8" dans le fond de la casserole.
La crème va s'épaissir et lorsqu'elle nappe la spatule ou atteint 83°C, retirez-la du feu rapidement.
Transvasez la préparation directement dans un autre récipient.
Filmez-la et réservez-la au frais sans tarder.