Galette pommes et noisettes
Matériel
- 1 spatule
- 1 grand bol
- 1 tapis de cuisson ou du papier sulfurisé
- 1 pinceau
- 1 fève
Ingrédients
Crème de noisettes
- 60 g de beurre pommade
- 60 g de sucre glace
- 60 g de poudre de noisettes
- 60 g d'oeuf - environ 1 gros oeuf
Sirop
- 30 g de sucre
- 50 g d'eau
Montage
- 2 pâtes feuilletées ou 1 pâton de pâte feuilletée faite maison (sur base de 250 g de farine pour le pâton)
- 1 grosse pomme
- 1 oeuf
Étapes de la recette
La crème de noisettes
- Mélangez le sucre glace avec le beurre pommade jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Incorporez la poudre d'amandes.
- Ajoutez l'oeuf et mélangez jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
- Réservez.
Sirop
- Versez le sucre et l'eau dans une casserole.
- Portez à ébullition.
- Réservez à température ambiante et à couvert.
Montage
- Si vous utilisez une pâte feuilletée faite maison, étalez-la.
- Découpez 2 cercles un peu plus grand que 20 cm (la pâte feuilletée peut avoir tendance à se rétracter).
- Etalez votre crème de noisettes au centre d'un de vos cercles de pâte en laissant un espace d'environ 2 cm aux bords.
- Lavez, épluchez et découpez votre pomme en tranches.
- Disposez-les sur la crème. Ajoutez également la fève.
- Humidifiez légèrement le contour de la pâte avec un pinceau et un peu d'eau.
- Déposez la seconde pâte par dessus et essayez de bien les faire adhérer ensemble.
- Dorez avec de l'oeuf battu.
- Placez 30 minutes au frais.
- Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante).
- Dorez une seconde fois et rayez en faisant les motifs de votre choix.
- Percez quelques petits trous au niveau des rayures à l'aide de la pointe d'un couteau.
- Enfournez pendant environ 50 minutes.
- Sortez-la du four quand elle est bien dorée.
- Badigeonnez de sirop à l'aide d'un pinceau et laissez refroidir sur une grille.
