Glace maison à la vanille
Matériel
- Une maryse et un fouet
- Une petite casserole
- Un thermomètre
- Une sorbetière
Ingrédients
- 350 ml de lait entier
- 150 ml de crème liquide à 30% de matière grasse minimum
- 6 jaunes d'oeufs
- 115 g de sucre
- 1 gousse de vanille
Étapes de la recette
La veille
- Coupez votre gousse de vanille en deux et égrainez-la.
- Placez la gousse et les graines dans une casserole avec le lait et la crème.
- Faites chauffer le lait jusqu'à ébullition.
- Pendant ce temps, fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Versez le lait sur les jaunes blanchis tout en fouettant.
- Transvasez dans la casserole et faites chauffer jusqu'à 83°C sur feu moyen tout en mélangeant avec un fouet ou une spatule.
- Retirez du feu, versez la crème dans un bol.
- Filmez au contact
- Placez 24h au frais.
Le jour J
- Versez la crème dans la sorbetière et laissez turbiner jusqu'à ce qu'elle soit bien prise. Votre glace doit avoir épaissi tout en restant souple.
- Dégustez-la ou placez-la dans un récipient et réservez-la au congélateur.
