Panna cotta aux fraises
Matériel
- Un fouet
- Des verrines
Ingrédients
Panna cotta
- 260 g de crème liquide
- 2,5 g de gélatine et 15 g d'eau pour de la gélatine en poudre
- 25 g de sucre
- 1 gousse de vanille
Compotée de fraises
- 170 g de fraises
- 10 g d'huile d'olive
- 10 g de sucre
Étapes de la recette
Panna cotta
- Hydratez la gélatine (dans un grand bol d'eau froide si elle est en feuille ou mélangée avec l'eau si elle est en poudre).
- Découpez la gousse de vanille et égrainez-la.
- Faites chauffer la crème avec le sucre, la gousse et les graines.
- Laissez infuser une quinzaine de minutes à couvert.
- Retirez la gousse et refaites chauffer jusqu'à frémissement.
- Ajoutez la gélatine et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit bien fondue.
- Répartissez dans les verrines.
- Placez au frais pendant minimum 4 heures ou jusqu'à ce que la panna cotta ait bien figé.
Compotée de fraises
- Coupez vos fraises en morceaux.
- Placez-les dans une casserole avec l'huile d'olive et le sucre.
- Laissez compoter pendant environ 15 min à feu doux.
- Réservez au frais.
Montage
- Sortez la panna cotta après qu'elle ait bien figé.
- Disposez la compotée dans les différentes verrines.
- Dégustez.