Tarte rustique aux mûres
Matériel
- Un rouleau à pâtisserie
- Un grand tamis
Ingrédients
Pâte brisée
- 200 g de farine
- 15 g de sucre
- 100 g de beurre froid
- 2 g de sel
- 50 g d'oeuf - environ 1 oeuf
Montage
- 1 oeuf pour la dorure
- 20 de poudre d'amandes
- 400 g de mûre
- 10 g de cassonade
- Sucre glace - quantité souhaitée
Étapes de la recette
La pâte brisée
- Tamisez la farine sur le plan de travail.
- Ajoutez-y le beurre froid en morceaux, le sucre et le sel.
- Sablez le tout jusqu'à obtenir un sable très fin.
- Faites une fontaine et ajoutez-y l'oeuf. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Faites une boule, filmez-la et mettez-la au moins 1 heure au réfrigérateur.
Montage
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Sortez la pâte quelques minutes avant de l'étaler au rouleau.
- Abaissez-la sur 2-3 mm d'épaisseur sur un plan de travail légèrement fleuré (= avec un peu de farine). Essayez de former un cercle.
- Coupez les bords de la pâte de manière à obtenir un cercle régulier.
- Recouvrez de poudre d'amandes en laissant 3-4 cm aux extrémités.
- Disposez les mûres par-dessus.
- Rabattez les extrémités vers le centre.
- Badigeonnez d'oeuf battu les bords repliés et parsemez d'un peu de cassonade.
- Faites cuire 40 minutes.
- Laissez refroidir un peu. Ensuite, glissez-la sur une grille.
- Saupoudrez de sucre glace.
