Truffes au chocolat maison
Matériel
- Une petite casserole
- Un grand bol
- Une spatule
Ingrédients
- 110 g de crème liquide à 30% de matière grasse minimum
- 10 g de miel
- 150 g de chocolat noir
- 20 g de beurre
- Cacao en poudre non sucré
Étapes de la recette
- Faites chauffer la crème avec le miel.
- En parallèle, faites fondre le chocolat.
- Retirez la crème du feu quand elle frémit.
- Versez-en un tiers sur le chocolat et mélangez en faisant des cercles en partant du centre et en élargissant progressivement.
- Quand le mélange est homogène, faites de même avec le tiers suivant et finissez avec le dernier tiers.
- Une fois la ganache homogène, ajoutez le beurre et mélangez à nouveau jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
- Filmez la ganache au contact et réservez-la au frais pendant environ 2 heures.
- Quand la ganache a refroidi mais est toujours souple, formez des boules avec vos mains.
- Roulez-les dans du cacao en poudre.
- Réservez au frais jusqu'à dégustation.
